term.subject="for ernæring og sundhedsuddannelse"

Indhold: Folkesundhedsvidenskab (Sundhed og folkesundhed / Lene Povlsen. Folkesundhedsarbejde i et historisk perspektiv / Lene Povlsen. Sundhedsfremme og forebyggelse / Lotte Evron. Den demografiske udvikling og dens betydning for folkesundheden / Johanne Lind Rasmussen. Social ulighed i folkesundhed / Maria Kjøller Pedersen). Epidemiologi (Epidemiologiske analyser / Maria Kjøller Pedersen. Epidemiologiske design / Anne Vinther Schmidt. Kausalitet og fejlkilder i epidemiologisk forskning / Anne Vinther Schmidt) Søgning og kritisk læsning af epidemiologiske forskningsartikler (Litteratursøgning / Helen Grundtvig Kristensen. Opbygning og læsning af forskningsartikler / Lisbeth Villemoes Sørensen. Kritisk artikellæsning / Maria Kjøller Pedersen og Kamilla Holt. Analyse og kritisk artikellæsning af tværsnitsundersøgelse / Kamila Adellund Holt. Analyse og kritisk artikellæsning af randomiseret kontrolleret undersøgelse / Kamila Adellund Holt)

Hertil findes supplerende materiale på forlagets hjemmside, Indhold: Hvad er ernæring? ; Kroppens opbygning og funktioner ; Kulhydrater ; Fedtstoffer ; Protein ; Alkohol ; Energi og metabolisme ; Væske- og syre-base-balance ; Mineraler og sporstoffer ; Vitaminer og antioxidanter ; Kost og folkesundhed ; Ændringer i næringsindhold ved tilberedning ; Kostplanlægning og kostvurdering

Indhold: Ernæring i forbindelse med træning og konkurrence ; Væskebalance, elektrolytbalance og termoregulering ; Mikronæringsstofbehov ved træning og konkurrence ; Energiomsætning og energibehov ; Vurdering af ernæringsstatus og energibehov samt kostplanlægning ; Vægtøgning og hypertrofi ; Vægttab og vægtvedligeholdelse ; Kosttilskud og sportsprodukter ; Spiseforstyrrelser og relativ energimangel inden for idrætsverdenen ; Sportsernæring til børn og unge ; Ernæring til ældre idrætsudøvere ; Vejledning af idrætsudøvere i sportsernæring ; Sportsernæring i praksis ; Grundlæggende fysiologi ; Grundlæggende ernæringsfysiologi ; Grundlæggende træningsfysiologi

Indhold: Fertilitet og befrugtning (Ønsket om et barn / af Vibeke de Lichtenberg og Margrethe Nielsen. Ulrik Schiøler Kesmodel: Fertilitet og befrugtning ; Polycystisk ovariesyndrom) ; Graviditet (Graviditet - en periode med forandringer og udfordringer / af Vibeke de Lichtenberg og Margrethe Nielsen. Sjurdur F. Olsen: Graviditet - den helbredsmæssige betydning af kostindtag under graviditet) ; Spædbørn (0-1 år) (Spædbarnets tilknytning / af Vibeke de Lichtenberg og Margrethe Nielsen. Spædbørn / af Malene Wange Larsen, Christian Mølgaard og Kim Fleischer Michaelsen. Helen Lyng Hansen: At give mad til små børn. Astrid Marie Lauridsen: The Baby-friendly Hospital Initiative) ; Førskolebørn (1-5 år) (Mulle Signe Nielsen: Familien og daginstitutionen som arena for førskolebarnets mad og måltider. Ellen Trolle: Førskolebørn. Helen Lyng Hansen: Kræsenhed og udvikling af børns smagspræferencer. Ernæringens betydning for børns kognition og indlæring / af Lone Lauritzen og Louise Bergman Sørensen) ; Skolebørn (6-18 år) (Christian Stenbak Larsen: Skolen som arena for børns mad og måltider. Skolebørn / af Sisse Fagt, Rikke Larsen og Ellen Trolle. Pusjka Helene Cohn: Spise- og vægtproblematikker i teenagealderen) ; Voksenalder (18-65 år) (Birgitte Gade Brander: Mad - en del af identiteten. Voksenalder / af Marianne Boll Kristensen og Rikke Larsen. Alternative kostformer / af Trine Vase Bendtsen og Astrid Marie Lauridsen) ; Ældre og gamle (66+) (Jens Kofod: Måltider for hjemmeboende og plejecenterbeboere. Ældre og gamle / af Agnes Pedersen og Anne Marie Beck. Rikke Larsen: Osteoporose) ; Livscyklusernæring i globalt perspektiv (Livscyklusernæring i globalt perspektiv / af Pernille Kestel, Marianne Søgaard Andersen og Henrik Friis. Astrid Marie Lauridsen: International Code of Marketing of Breast-milk Substitutes ; Migration)

Indhold: Et fundament til kostvejledningens praksis (Katherine O'Doherty Jensen: Madpraksisser i hverdagslivet. Peter Plant: Vejledningsformer. Sofie Wendelboe: Nutrition Care Process. Kostanamnese - proces og metode / Marianne Boll Kristensen & Rikke Larsen). Kostvejledningsteorier og -metoder (Lea Bjerre: Adfærdsmodificerende kostvejledning. Mulle Signe Nielsen: Kognitiv kostvejledning. Lise Søgaard Lund: Konstruktivistisk, sociodynamisk vejledning. Torsten Sonne: Motivationssamtalen i kostvejledning. Marianne Søgaard Andersen: Du bestemmer - metoden i kostvejledning. Anette Due: Kostvejledning med fokus på mindless eating). Perspektiver på kostvejledning (Annemarie Reinhardt Varming: Perspektiver på kostvejledning for grupper og familier. Perspektiver på kostvejledning i arbejdet med socialt udsatte / Anette Schulz & Ulla Pedersen. Interkulturelle perspektiver på kostvejledning / Søren Christensen & Agnete Hoffmeyer. Margrete Meldgaard: Tværprofessionelle perspektiver på kostvejledning. Kostvejledningens kompleksitet : et opsummerende perspektiv / Annette Kragh & Lenette Nielsen)

Indhold: Introduktion til kemi ; Stoffernes opbygning og egenskaber ; Kemiske reaktioner ; Kemisk ligevægt ; Syrer, baser og pH ; Organisk kemi ; Introduktion til biokemi ; Aminosyrer, peptider og proteiner ; Enzymer ; Gener ; Kulhydrater ; Lipider ; Kulhydratmetabolismen ; Aerob respiration ; Lipidmetabolisme ; Alkohol ; Aminosyresyntese og metabolisme af andre N-holdige molekyler ; Proteinmetabolisme og aminosyrenedbrydning ; Integration af metabolismen

Indhold: Arbejdet i det mikrobiologiske laboratorium ; Sikkerhed i det mikrobiologiske laboratorium ; Mikroskopi og mikroskopiske præparater ; Dyrkning af bakterier og morfologisk beskrivelse af bakterievækst ; Bakterieundersøgelsesmetoder ; Substrater ; Rendyrkning og identifikation af bakterier ; Svampeundersøgelse ; Tælling af mikroorganismer(=kimtælling) ; Desinfektion, sterilisation og hygiejnekontrol ; Mikrobiologiske teknikker

Indhold: Børn, ernæring, madvaner, smagspræferencer, normer og overvægt (Børneernæring / Ellen Trolle og Ulla Holmboe Gondolf. Helene Hausner: Udvikling af smagspræferencer hos børn. Børn og unges kostvaner / Ulla Holmboe Gondolf og Ellen Trolle. Berit L. Heitmann: Børn og overvægt). Børn, spisning, læring og maddannelse (Lisbeth Haastrup: Mad og måltider i hjem og familie gennem tid og sted. Mad og måltider i børneinstitutioner / Sanne Sansolios og Bent Egberg Mikkelsen. Morten Kromann Nielsen: Udvikling af mad- og måltidspædagogik i et tværprofessionelt perspektiv. Ida Husby: At etablere sunde mad- og måltidsvaner : perspektiver fra folkesundhedsvidenskaben). Børn, mad som oplevelse, erfaring, læring og maddannelse (Jette Benn: Madkendskab, -kundskab og -klogskab : børn og unges erfaringer og dannelse på madområdet ; Opsamlende perspektiver. Maria Bruselius-Jensen: Børns perspektiver på og deltagelse i måltider. Helle Brønnum Carlsen: Madlavning og måltider som æstetiske erfaringer)